受疫情影响，生鲜零售格局到底发生了什么变化？

1月2日，1传11+33！大连本轮疫情出现超级传播现象；1月4日河北新增14例本土确诊和30例无症状，石家庄进入战时状态。从2020年伊始，疫情在武汉爆发，距离现在已经一年之久，疫情还是会星星点点，断断续续的出现，始终没有完全消除。这一年在新冠疫情的影响下，无论是居民生活习惯还是各行各业的发展都发生了大大小小的改变，比如：居民出门会戴口罩，不喜欢去人多的消费场景、商场景区进入需测量体温等等。

受疫情影响，纯线上生鲜平台加速淘汰

据相关数据显示，17 年我国的生鲜销售规模为 4.72 万亿。在生鲜交易中，线上及线下零售占到 47% ，大约为 2.21 万亿，餐饮服务占到 32% ，另外 21% 被B To B分走，服务于各类企业/机构。我们可以粗略地理解为，接近一半的用餐需求被家庭解决了，接近 3 成的用餐需求被餐饮机构承接。

疫情期间，线下餐饮基本停摆，本来应该被餐饮机构消化的、占比 30% 的生鲜需求，几乎全部挪进了家庭，通过生鲜采购、在家做饭等方式来承接。

这就能很好的解释为什么所有线上生鲜平台在疫情期间生意都非常好，因为消费需求突然大量转移，出现了严重的供不应求，所以用户使用了几乎知道的所有 APP 去抢菜。这一波高潮发生的原因，也为疫情之后激烈的“淘汰赛”埋下了种子。

生鲜零售再现新格局

疫情后时代，受益的，其实是那些有供应链积累、距离较近方便消费者，并且提早发力线上的线下无人生鲜自提柜。

它们的售卖方式包括线上和线下，拥有全品类供应链，并且在春节也可无人自售持续营业，从人员到存货充足度、社群拼团等众多优势远超纯线上平台。疫情期间，无论年轻人还是父母等中老年消费群体，如果出门采购生鲜商品，都会优先考虑社区无人生鲜自提柜。

疫情过后，用户线上采购生鲜行为习惯依然保留下来，这一现象充分倒逼线下商超便利店进一步线上化，也考验全品类供应链能力，竞争和淘汰大幅持续加剧。近期名声大噪的生鲜电商平台，经历了小高潮之后，正在加速洗牌，最后很有可能只会剩下少数几个。

其一，疫情过后，当居民不再去线上抢菜，C 端的生鲜采购的总量和频次会大幅下降。回归职场的上班族们，大抵没那么多时间买菜做饭了，下馆子或者吃外卖的量会上升；对家庭主妇而言，家人上班、孩子开学之后，她们也不一定每顿都做那么多饭了，购买生鲜的频率和总量也会下降；老年人可能又回到线下场景中。线上购买生鲜尽管方便，但去线下买菜顺带遛弯，是他们的典型采购方式。疫情期间身边的商超、自提柜也同样支持配送，米面粮油这些拎不动的商品支持送到家，更是圈了一大波中老年的粉。

疫情的突然来临，不仅给居民消费造成影响，还波及到各行各业的发展，从生鲜零售行业来看，纯线上平台似乎没有那么大的市场活力，而线上与线下相结合的社区生鲜自提柜模式更获市场和消费者的好感。